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粄条裹鲜虾 原味海鲜客家食神

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-07-11
摘要:新屋乡永安渔港观光渔市筹办首届客家食神料理大赛揭晓,「原味海鲜」以客家粄条当皮衣,包裹鲜虾搭配客家橘酱,创造清爽口感,赢得评审肯定,拿下食神料理宝座。 桃园尊爵大饭店李彦龙师傅表示,客家人因为居住地关係,传统客家菜多半以山产肉类为主,以海鲜

新屋乡永安渔港观光渔市筹办首届客家食神料理大赛揭晓,「原味海鲜」以客家粄条当皮衣,包裹鲜虾搭配客家橘酱,创造清爽口感,赢得评审肯定,拿下食神料理宝座。

桃园尊爵大饭店李彦龙师傅表示,客家人因为居住地关係,传统客家菜多半以山产肉类为主,以海鲜鱼虾贝类食材融入客家特色,基本上有困难度,所有评审都肯定创意与巧思。

客家食神决赛昨在永安渔港观光渔市登场,五家入围商家暂把生意搁一旁,精心料理。三位饭店大厨评审轮流巡视,食材是否新鲜?刀工是否细腻?那些是客家佐料?这些都是评分标準,「厨师评厨师」也成为特殊景观。

规定时间内,客家海鲜料理陆续上桌,色香味俱全,除了渔市本身店家好奇那家获胜,外地游客也争相目睹奖落谁家。中坜区渔会总干事黄秀燕、理事长张顺德分别揭晓名次,剩珍味生猛海鲜及原味海鲜两家争冠亚军,气氛紧张,最后由原味夺冠。

原味海鲜老闆廖明政及厨师郑絃标指出,传统料理海鲜讲究生鲜好吃,这次比赛要凸显客家特色,确实花一番功夫研究,最后选用客家粄条,裹鲜虾淋上橘酱,另外还有大蛤蛎搭配客家油饭,外加梅干碎肉及干贝丝,创造绝妙的口感与味蕾。

(中国时报)

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